5 dingen die je liever niet wilt eten
- Yoga met Lieneke
Een gezond dieet is een essentieel onderdeel van de beoefening van Hatha Yoga. En van een gezond en gelukkig leven in het algemeen natuurlijk. Maar op het moment dat we een supermarkt binnenstappen, hebben we eigenlijk al verloren. Merken betalen voor hun groene ‘gezonde’ labels, groente en fruit bevat gemiddeld bijna de helft minder voedingsstoffen dan 50 jaar geleden en de meeste ‘voeding’ is ultra bewerkt.
De eerste stap richting een gezond dieet is kennis opdoen. Lees van elk product dat je overweegt te kopen het label. Neem als voorbeeld brood, dat traditioneel gezien 3 ingrediënten heeft. Bloem, water en zout. Tegenwoordig wordt in plaats van zuurdesem (bloem en water) vaak gist gebruikt. Op een ingrediëntenlijst van brood wil je dus eigenlijk maar 4 ingrediënten lezen, maar dat is ver van de huidige realiteit.
Hieronder de ingrediëntenlijsten van bruin broden van de PLUS en AH:
Ingrediënten : VOLKORENTARWEMEEL, water, TARWEGLUTEN, bakkersgist, raapzaadolie, bakkerszout, gefermenteerd VOLKORENTARWEMEEL, emulgator: E482/E471, SOJABLOEM, moutmeel (GERST, TARWE), geïnactiveerd TARWEDESEMPOEDER, enzym (TARWE), meelverbeteraar: E300, gebrande suiker.
Ingrediënten: volkoren tarwemeel, water, tarwegluten, bakkersgist, rijstmeel, gejodeerd zout, volkoren moutmeel (gerst, tarwe), emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met monoacetyl- en diacetylwijnsteenzuur [E472e], natriumstearoyl-2-lactylaat [E481], mono- en diglyceriden van vetzuren [E471]), conserveermiddel (sorbinezuur [E200]), dextrose, koolzaadolie, aroma's (tarwe), meelverbeteraar (ascorbinezuur [E300]), zout.
Naast conserveermiddelen en meelverbeteraars zijn er ongezonde vetten en suikers toegevoegd. Allemaal dingen die je liever niet wilt eten. Een beter alternatief is dit brood van de Ekoplaza, maar ook hier zijn extra gluten en olie aan toegevoegd:
Ingredienten: TARWEVOLKORENMEEL*, water, TARWEDESEM* (TARWEVOLKORENMEEL*, water), ZUURDESEM* (GLUTEN), TARWEGLUTEN*, zout, zonnebloemolie*. * is van gecontroleerde biologische teelt
Het is geen wonder dat zoveel mensen moeite hebben met het verteren van brood en hier een opgezette buik van krijgen. Het is niet het brood zelf, maar vooral de onnodige toevoegingen in het brood die je wilt vermijden. In deze blog geef ik je daarom geen individuele voedingsmiddelen die je niet wilt eten, maar ingrediënten in voeding die je wilt vermijden.
1. Palmolie / Palmvet
Het eerste ingrediënt op deze lijst is palmolie. Deze olie bestaat voor bijna 50% uit verzadigde vetten, ter vergelijking met bijvoorbeeld olijfolie, dat slechts voor 14% uit verzadigd vet bestaat. Oliën met veel verzadigde vetten zijn hard bij kamertemperatuur, terwijl oliën met vooral onverzadigde vetten vloeibaar blijven. Verzadigd vet verhoogt negatieve cholesterol in het bloed en vergroot daarop de kans op hart- en vaatziekten.
Palmolie is erg goedkoop om te produceren en zit dus in heel veel dagelijkse producten. Hieronder het voorbeeld van crackers van AH eigen merk:
Ingrediënten: tarwebloem, volkoren tarwemeel, palmvet, glucosestroop, tarwezetmeel, sesamzaad, roggebloem, raapolie, tarwemoutmeel, zout, scharrelei-eiwitpoeder, suiker, gerstemoutextract, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren [E471]), zuurteregelaar (citroenzuur [E330]), meelverbeteraar (ascorbinezuur [E300]), rijsmiddel (ammoniumcarbonaat [E503], natriumcarbonaat [E500]), gistextract.
Andere oliën die veel verzadigde vetten bevatten zijn kokosolie (92%) en cacaoboter (64%). Het is goed om deze maar met mate te consumeren. Daarnaast worden zaadoliën met veelal onverzadigde vetzuren regelmatig gehydrogeneerd. Dit betekent dat de onverzadigde bindingen in de olie door toevoeging van waterstofgas worden omgezet in verzadigde bindingen. De vloeibare olie wordt vast gemaakt, waardoor het langer houdbaar is en het de structuur van voeding ‘verbetert’.
Hieronder nog meer crackers van de AH, die zowel gehydrogeneerd raap vet, als vloeibare raapolie bevatten:
Ingrediënten: 41% speltbloem (tarwe), 20% volkorenspeltmeel (tarwe), 7,4% lijnzaad, 6,2% pompoenpit, 5% sesamzaad, gist, plantaardig vet (palm, raap), raapolie, 3,3% speltvlok (tarwe), 2,5% zonnebloempit, volkoren tarwemeel, zout, tarwebloem, gerstemoutmeel, aardappelzetmeel, antioxidant (ascorbinezuur [E300]).
Een product dat zowel olië met veel verzadigde vet, als gehydrogeneerde vetten bevat, is plantaardige boter. Het is verstandig om dit product dan ook niet te consumeren:
Ingrediënten: palmvet, water, plantaardige olie (raap, kokos), zout, emulgator (sojalecithinen [E322], mono- en diglyceriden van vetzuren [E471]), vegetarisch weipoeder, voedingszuur (citroenzuur [E330]), natuurlijk aroma, vitaminen (A, D3), kleurstof (carotenen [E160a]).
Naast de nadelige gezondheidseffecten, is er nog een belangrijke reden om palmolie zoveel mogelijk te vermijden. Palmolie bomen produceren heel veel olie, waardoor palmolie een relatief goedkope olie is om te verbouwen. De olie wordt dan ook in heel veel producten gebruikt, naast voeding ook in cosmetica en schoonmaakmiddelen. De palmolie bomen groeien alleen in tropische gebieden en voor de groeiende palmolie industrie wordt er op grote schaal tropisch regenwoud gekapt voor nieuwe palmolie plantages. Nee zeggen tegen deze olie betekent dus ook dat je nee zegt tegen ontbossing en de vernietiging van biodiversiteit.
2. Glucose-Fructose stroop
Glucose-fructose stroop is sinds de jaren ’60 van de vorige eeuw een populaire toevoeging aan dranken, koekjes, snoep, sauzen, soepen, etcetera. Als het ultra bewerkte voeding is en het is zoet, dan is de kans groot dat het glucose(-fructose) stroop bevat.
De stroop is synthetisch, dat wil zeggen kunstmatig gefabriceerd uit de suikers van mais of bijvoorbeeld bieten. De suikers in groente en fruit zijn prima om te eten, wanneer je de groente of het fruit in zijn geheel eet. Je eet dan ook de vezels, de vitaminen, het water en andere voedingsstoffen tegelijkertijd met de suikers. Dit zorgt ervoor dat deze gelijkmatiger worden opgenomen in het bloed.
Maar door de suikers op een kunstmatige manier te onttrekken uit fruit en groente en ze in grote hoeveelheden samen te voegen met andere ingrediënten die over het algemeen weinig vezels, water en andere voedingsstoffen bevatten, creëer je heerlijk zoete, makkelijk te eten, zeer verslavende, dik makende en ziek makende voeding.
Hieronder de ingrediënten van een kruidkoekreep:
Ingrediënten: glucose-fructosestroop, roggebloem, water, suiker, invertsuikerstroop, roggezemel, gekaramelliseerde suikerstroop, specerijen, voedingsvezel (aardappel, erwt), rijsmiddel (difosfaat [E450], natriumcarbonaat [E500]), raapolie, conserveermiddel (sorbinezuur [E200]), tarwemoutmeel, zout.
En groentebouillon:
Ingrediënten: Gejodeerd zout. smaakversterker (mononatriumglumaat). palmvet. glucosestroop. groenten 4.3% (prei. ui. wortel). aroma's (bevat SELDERIJ). gehydroliseeerde plantaardige eiwitten (TARWEGLUTEN. zout. zonnebloemolie). peterselie. antioxidant (rozemarijnextract).
3. maltodextrine
Maltodextrine is een koolhydraat, kunstmatig gehydrolyseerd vanuit het zetmeel van mais, rijst of aardappelen. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, conserveringsmiddel en zoetstof (ook al smaakt het niet zoet). Het is eigenlijk een snel verteerbare suiker, die zeer verslavende eigenschappen heeft. Het is een stof waardoor je hongergevoel extra opgewekt wordt en je méér van het product wilt eten.
Maltodextrine heeft een schadelijk effect op je spijsvertering, omdat het de goede bacteriën in je darmen aantast. Het kan een opgeblazen gevoel, gasvorming, buikpijn en allergische reacties geven. Op langere termijn kan het auto-immuunziekten en ontstekingen van de darmen en de huid veroorzaken.
Hieronder een ‘gezonde’ groentebouillon:
Ingrediënten: zout, gistextract, smaakversterkers (E621, E627, E631), aroma's (bevat GLUTEN), maltodextrine, palmolie, gekarameliseerde suiker, kruiden 1.1% (peterselie, bieslook), extracten van oregano, tijm, kruidnagel en kurkuma.
4. Dextrose
Dextrose is vergelijkbaar met maltodextrine. Dit is ook een koolhydraat gemaakt van mais- of aardappelzetmeel en wordt ook gebruikt als zoetstof. Beide stoffen wil je zoveel mogelijk proberen te vermijden in je dieet.
5. E621 mononatriumglutamaat (MSG) = mng
Mononatriumglutamaat (MNG, MSG in het Engels), E621, is een populaire smaakversterker. Het wordt gemaakt van glutaminezuur, dat van nature voorkomt in tomaten, champignons en zeewier.
E621 heeft een hartige smaak, ook wel umami genoemd, en wordt ingezet als smaakversterker in soepen, sauzen, chips en fast food. Het stimuleert de smaakpapillen op de tong en veroorzaakt hetzelfde verslavende gevoel als maltodextrine. Je verzadigingsgevoel vermindert terwijl je eetlust juist groter wordt.
Een aantal mogelijke bijwerkingen van E621 zijn overgewicht, stofwisselingsstoornissen, schade aan het zenuwstelsel, vermindering van de vruchtbaarheid en het ‘Chinese Restaurant Syndrome’.
Het ‘Chinese restaurant syndroom’ is een combinatie van klachten: gevoelloosheid in de nek, armen en rug, hoofdpijn, vermoeidheid, duizeligheid en hartkloppingen. Mensen die deze klachten ervaren zijn bijzonder gevoelig voor glutamaat, dat veel gebruikt wordt in de Aziatische keuken. De symptomen beginnen zo’n 20 minuten na het eten van een Chinese maaltijd met veel E621 en gaan vanzelf weer weg.
Dat waren ze, de 5 ingrediënten die het beste kunt vermijden. Een groot voordeel van het lezen van labels en kritisch zijn op ingrediënten is dat je veel gezonder gaat eten, zonder dat je je dieet echt hoeft aan te passen. Door te kiezen voor de meest gezonde versie van elk product, ga je merken dat je voeding beter verteert en waarschijnlijk ongemerkt wat gewicht verliest. Dankjewel voor het lezen van deze lange blog!
© 2025 Lieneke’s Yoga Company